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最佳答案蛋清打发不起来可以尝试往里面加入一些泡打粉或者白糖、醋、柠檬汁进去继续打发。其中加入白糖不仅可以促进蛋清的打发，还可以使打发出来的奶油变得更加蓬松。那么对于蛋清打发不起来怎么补救，还有哪些内容，可以随着小编继续往下了解。内容摘要蛋清打发不起来可以尝试往里面加入一些泡打粉或者白糖、醋、柠檬汁进去继续打发。蛋清打发时的注意事项1打发蛋清需要多久一般来说，使用电动打蛋器来打需要15-30分钟，而使用手动打蛋器则需要耗费更长的时间，大概需要1小时左右。

蛋清打发不起来可以试着往里加入一些泡打粉或是白糖、醋、柠檬汁进去继续打发。其中加入白糖不但可以促进蛋清的打发，还能够使打发出的奶油变得更加蓬松。那对于蛋清打发不起来怎么补救，还有什么内容，能够随着小编继续往下了解。

蛋清打发时的注意事项

1.打发蛋清时，一定要选择新鲜的鸡蛋蛋清，而且要注意不能沾到水、蛋黄和油。

2.打蛋清的过程中尽量要沿着一个方向来打，这样会更容易打发。

3.打蛋清时可以选择手动或者电动来打，倘若用手动来打，在中途尽量不要停止。

4.蛋清打发时要把握好温度，蛋清最佳打发温度为23度左右，在夏天打发蛋清时最好先把鸡蛋冰一下再打，而冬季则可以用温水热一下再打会比较容易打发。

打发蛋清需要多久

一般来说，使用电动打蛋器来打需要15-30分钟，而采用手动打蛋器则需要耗费更长的时间，大约需要1小时左右。总之通过本篇文章，相信大家对于“蛋清打发不起来怎么补救”这个问题已有所了解，可知蛋清打发不起来能够加入一些泡打粉或是白糖、醋、柠檬汁来协助打发，最好结合实际情况来选择适合的方式解决。

扩展阅读

自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如则斗果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。

蛋清用打蛋器打发，白砂糖45克分3次加入，蛋清打发至粗泡，加入第一次白糖，粗泡变细泡，加入第二次白糖，打发至出现纹路，加入最后一次白糖，继续打发至湿性发泡（打蛋器搅头拉起有尖角）备用；

搅拌方式：将原料分成蛋清与其他原料两组进行搅拌。一组混合搅拌成面糊，另一组打发蛋清。再将打发的蛋清混入面糊中。戚风蛋糕一般含水量较多～